Tarta de hada
Una clienta nos pidió que le hicieramos una tarta a juego con un plato de papel que iba a poner en la fiesta de cumpleaños de su hija. Esta fue la tarta que hicimos: Realizamos el hadita con fondant con la técnica de la tarta …
Mes: noviembre 2011
Receta del Pipping Gel
El pipping gel nos sirve para realizar rios o lagos en las tartas (teñido de color azul), imitar la sangre (si lo teñimos de rojo), para dar brillo a las obleas (si lo dejamos de color transparente), para pintar personajes o realzarlos, para pegar las …
El chocolate
Muchas veces me preguntáis qué es el chocolate sucedáneo. Os voy a hablar un poco del chocolate. Hay dos tipos de chocolate en repostería: chocolate de cobertura y chocolate sucedáneo.
Entre ellos hay diferencias importantes:
La primera es el sabor, el chocolate de cobertura es mucho más rico que el sucedáneo (tiene más cacao), pero la segunda diferencia y MUY MUY importante para decoración, es:
la preparación para su uso. El chocolate sucedáneo sólo tenemos que calentarlo en el microhondas o al baño María mientras que el chocolate de cobertura tenemos que atemperarlo, calentarlo, enfriarlo y volverlo a calentar (con una temperatura y humedad determinadas…).
Dada la dificultad de preparar el chocolate de cobertura nosotros recomendamos preparar todas las decoraciones con chocolate sucedáneo, y dejar el de cobertura para realizar bombones, rellenos o para las fuentes de chocolate
Algunos trucos:
-
Si las preparaciones de chocolates las realizamos sobre hojas de acetato o moldes de PVC el chocolate adquirirá mucho brillo
-
No debemos lavar los moldes de PVC con estropajos abrasivos para que no se estropee su superficie
-
Nunca debemos echar agua al chocolate fundido (se estropearía), y debemos tener cuidado en secar bien todos los utensilios que vayamos a utilizar
-
Sólo se puede teñir el chocolate blanco. Sólo colorearemos el chocolate con colorantes especiales liposolubles, si utilizamos colorantes en polvo los disolveremos con un poco de manteca de cacao.
keyks
Fondant de chocolate. Impresionante¡¡
Hace tiempo que queríamos hacer fondant o pasta moldeable de chocolate. Hoy nos hemos decidido porque la vimos el otro día en una revista y pensamos que había llegado el momento. Hemos realizado algunas variaciones sobre las que establecía la receta y el resultado nos …
Stencils de Navidad
Ahora es el momento para comprar Stencils de Navidad. En cualquier papelería o tienda especializada podemos encontrar plantillas de Navidad a muy buen precio. En realidad, en esta epoca se utilizan las plantillas para decorar con Spray de nieve las ventanas de las viviendas. Pero …
Gominolas gigantes
Con la masa de gominola podemos realizar gominolas GIGANTES como el avión de la fotografía. Para hacerlo sólo necesitamos un molde de PVC con forma de avión y realizar masa de gominola de color azul y amarillo (para el sol). Para hacer la masa necesitamos…
Ingredientes:
50 gramos de gelatina sin sabor
113 ml de agua
200 gr. de glucosa
300 gr. de azúcar
Esencia y colorante
Para hacer el avión realizamos los mismos pasos que cuando hicimos esta carroza:
keyks